主婦のカニ|カニとしては小さい形態で、身の詰まり方もほんのちょっと…

カニとしては小さい形態で、身の詰まり方もほんのちょっと少ないのが毛ガニと言えるのですが、身は甘さが口いっぱいに広がる他では味わえない味で、カニみそも豊潤で「かに通」がおすすめしているのだろう。
漁期制限のため、ズワイガニの季節は、たいてい12月~3月頃までで、タイミング的にも贈り物にしたり、おせちの一品で使用されているわけです。
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景色が綺麗な瀬戸内海で立派なカニとくれば、ガザミ、イシガニと呼ばれているワタリガニのことで、足の先っちょがひれ状となっている上に、海を泳ぎ抜くということでこの名となっています。甲羅幅が13センチ以上でなければ捕獲することが禁止となっているのです。
卵を保持している雌のワタリガニの方が、一般的な雄よりも高級品です。胸の身の箇所や新鮮なミソの部分に関しては、雄と雌にそれほどの差異は感じませんが、卵は抜群で旨いです。

北海道においてはカニ資源保護を目論んで、地域で毛ガニの水揚げ期間を設けているので、一年を通して漁場を変えながら、その美味なカニを食することが可能です。
冬と言いますとカニが食べたくなる時節となっていますが、山陰地方を住処にしている松葉ガニに負けない美味しさが、瀬戸内海沿岸のコクのあるワタリガニです。正式にはガザミと呼ばれ、近年では瀬戸内で高名なカニと聞いています。
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花咲ガニというカニは、その全身に硬質の針のようにトゲが飛び出し、どうみても脚は太くて短めだが、寒い太平洋で鍛え上げられたカニの身はプリプリで、やはり最高の食べ物です。
口に入れると現実的にオツな味のワタリガニの季節は、水温が低下する晩秋から春の季節までとなっています。この時節のメスは普段よりも甘みがあるので、お届け物として人気があります。

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